Cuisine marocaine
Pastilla / Bastilla
La pastilla, aussi appelée bastilla, est une pâtisserie feuilletée associée aux grandes occasions marocaines. La version classique joue sur le contraste entre une pâte fine, une farce savoureuse et des épices parfumées, avec une touche sucrée-salée.
Regard plus attentif
À la table marocaine
Les recettes changent selon les régions, les familles et les cuisiniers. Cette page est un guide utile, pas une recette unique.
Très liée aux repas de fête, notamment dans les traditions du nord et des villes marocaines.
Attendez-vous à de fines feuilles de pâte, une farce parfumée et le contraste sucré-salé qui la caractérise.
Ce que l’on y trouve
Les plats marocains racontent plus que des saveurs. Leurs ingrédients, leur préparation et les moments où ils sont servis parlent aussi du lieu, de la saison et de l’hospitalité.
Fines feuilles de pâte autour d’une farce salée, souvent de volaille avec oignon et épices, avec un équilibre sucré-salé délicat.
Souvent présente sur les tables de fête, lors des célébrations et des repas spéciaux.
Servie en parts, avec sa pâte croustillante et sa farce parfumée visibles à la découpe.
Pourquoi ce plat compte
Les plats marocains racontent plus que des saveurs. Leurs ingrédients, leur préparation et les moments où ils sont servis parlent aussi du lieu, de la saison et de l’hospitalité.
La pastilla, aussi appelée bastilla, est une pâtisserie feuilletée associée aux grandes occasions marocaines. La version classique joue sur le contraste entre une pâte fine, une farce savoureuse et des épices parfumées, avec une touche sucrée-salée.
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